PROJETO ESCUTA O CHEIRO

Canjiquinha com costelinha de porco (quirera com costelinha de porco)

“Meu Paizinho amado cozinhava prá nós esse prato. Ai que saudade que me dá!” ana amorin

Porção para 4 pessoas

250 g de canjiquinha amarela

1 litro de água quente com um caldo de carne

800 gramas de costelinha de porco

250 ml de vinho tinto

Suco de 1 limão

4 dentes de alho picadinhos

Sal a gosto

3 colheres (sopa) de óleo

2 cebolas grandes picadas

1 folha de louro

1 xícara (chá) de tomates picados

2 colheres (sopa) cheia de salsinha picada

30 gramas bacon

Corte a costelinha em pedaços e tempere com o vinho e sal. Deixe na geladeira, marinando de um dia para o outro.

Lave a canjiquinha e coloque e coloque de molho de um dia para o outro.

No dia seguinte, frite a costelinha até cozinhar bem em uma panela e reserve.

Em uma panela grande coloque o bacon picado e derreta-o, logo em seguida doure na gordura o alho e a cebola ralada.

Quando começar a dourar acrescente o tomate picado (sem pele), o louro, a canjiquinha e a costelinha frita na panela e cubra tudo com água já com o caldo de carne.

Deixe cozinhar por meia hora, até que engrosse um pouco. O ponto correto é quando a canjica está mole mas sem desmanchar feito sagu.

Dizem que alfavaca, é que dá o aroma característico ao prato, tem quem prefira só louro.

Tampe a panela por cinco minutos mantendo o fogo baixo, para apurar.

No final adicione a salsinha picada por cima e saboreie o delicioso sabor mineiro.